Hola!
Como antes de ayer me dijeron que ayer iba a haber un tremendo temporal decidí quedarme trabajando en la casita y aprovechar de cocinar algo que vaya con un día de lluvia ^^
Hubiese subido la entrada ayer pero en la noche la gripe se apodero de mi :(
En fin, disfruten!
Cantidad: 18
Temperatura del horno: 180°C
Tiempo en el horno: 30 minutos
Los ingredientes
2 1/4 cdtas levadura en polvo
1/4 taza agua tibia
3/4 taza leche
1/4 taza azúcar
1 huevo
1 cdta vainilla
1/4 taza mantequilla derretida (sin sal)
4 tazas harina
1 cdta sal
Un poquito de mantequilla para untar sobre los rollitos :P
En un platito de sopa ponemos el agua tibia, disolvemos el azúcar y espolvoreamos la levadura. Reservamos hasta que se forma una capa de espuma
En una fuente mezclamos el huevo, la leche, la vainilla y la mantequilla derretida (pero no caliente)
Incorporamos la mezcla de la levadura y cernimos la mitad del harina con la sal (previamente mezcladas)
Agregamos el resto de la harina y amasamos hasta que cuando hundamos el dedo en ella la masa se devuelva solita :)
En una fuente grande pinceleamos aceite y dejamos la masa reposar allí durante unas dos horas o hasta que veamos que creció el doble. Es mejor cubrir la fuente con algún paño limpio, bolsa o alusa. Lo ideal es dejarla en un lugar tibio y húmedo. Si en su casa tienen prendida la estufa pueden dejarla cerca o pueden dejarla dentro del microondas con una tacita de agua hirviendo al lado :D
Sacamos la masa de la fuente y la volvemos a amasar en una superficie con harina para que no se nos pegue
Dependiendo del molde que tengamos, para hacer los rollitos tomamos el largo y hacemos un rectángulo con el largo del molde. El mío es de vidrio especial para el horno.
Ingredientes para el relleno
1/3 taza mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza azúcar rubia
1/4 taza azúcar normal
1 1/2 cda de canela
1/2 taza de nueces picadas
Untamos la mantequilla sobre nuestro rectángulo de masa y en otro platito de sopa mezclamos el azúcar con la canela.
Espolvoreamos la mezcla con el azúcar y las nueces sobre la mantequilla
Comenzamos a enrrollar la masa desde el lado más largo, preocupandonos que el rollito quede apretado
Cuando estemos terminando le ponemos un poquito de agua al final de la masa para que se pegue bien y no se nos abran los rollitos :D
Cortamos a la mitad y a la mitad, y a la mitad, hasta que nos queden como de 2 cm o como lo prefieran
Enmantequillamos el molde y los ponemos allí tratando de que no se queden muy cerca para que no se nos peguen tanto
Los dejamos allí por hora y media más para que vuelvan a subir
Los cubrimos con un poquito de mantequilla y los metemos al horno precalentado a 180°C durante media hora o hasta que estén doraditos
Y listo!!!
Si queremos los podemos comer así, podemos hecharles glace (azúcar flor más jugo de limón) o en este caso crema de leche :D
Esta receta es lejos mi favorita!
La mantequilla de maní no me agrada tanto y las oreos tampoco me vuelven loca pero este frosting es lo máximo xD
Temperatura del horno: 180°C
Cantidad de cupcakes: 12 normales y 24 minis
Tiempo de horneado: 20 minutos los normales y 15 los minis
Los ingredientes para los cupcakes
2 Huevos
1 3/4 taza Azúcar
250 ml Leche
125 ml Aceite
2 tazas Harina
1 1/2 cdta Polvo de hornear
1 1/2 cdta Bicarbonato
1/2 taza Cacao
250 ml agua hirviendo
Me parece mucho que esto no lo había dejado claro en las entradas anteriores pero es importante que el horno siempre este precalentado cuando vayamos a llevar los cupcakes :) Yo en general enciendo el horno apenas empiezo a juntar mis ingrediente ^^
Así que ...
Batimos los huevos con el azúcar hasta que queden palidos
Agregamos la leche y el aceite
Tamizamos todos los ingredientes secos
y agregamos el agua hirviendo
Llenamos las capsulas un poquito más de 3/4 y metemos al horno :)
Ingredientes para el Frosting!
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (sin sal)
1 taza de mantequilla de maní a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar flor
1/4 taza de crema de leche
2 paquetes de oreos molidas
Primero con la batidora batimos las mantequillas
Tamizamos el azúcar flor y agregamos la crema y las oreos molidas
y listo!!
Ponemos el frosting dentro de una manga y decoramos :D
Ojala les queden super ricos!!
=D
Hola otra vez!
El otro día estaba con ganas de comer pie de limón pero los limones no estaban muy buenos en el super, en cambio las naranjas se veían suuper jugositas! Así que para seguir con los cupcakes pense en hacer unos versión naranja y zanahoria (así aprovecho de comer verduras xD).
Cantidad: 12 cupcakes normales
Tiempo de horneado: 15+5 minutos
Temperatura del horno: 180°C
Ingredientes para los cupcakes
1 huevo
3/4 taza de azúcar
3 cdas aceite
1/2 taza de leche
vainilla (opcional ^^)
1/2 taza de zanahoria rallada finita
1 1/2 taza de harina
3 cdtas polvo de hornear
Lo primero es batir el huevo con el azúcar hasta que quede la mezcla palida
Agregar el aceite con la leche y si quieren un poquito de vainilla :)
En la fuente de las zanahorias agregamos 1/2 taza cucharadas del total de la harina y revolvemos, esto va a hacer que la zanahoria no se vaya al fondo de la mezcla cuando la metamos al horno. Reservamos
Tamizamos el harina restante con los polvos de hornear y mezclamos lo suficiente hasta que ya no se vea el harina
Incorporamos la zanahoria con movimientos envolventes
Llenamos los moldes de los cupcakes SOLO HASTA LA MITAD y metemos al horno por 15 minutos.
Mientras estamos esperando a que la masa este lista hacemos el relleno y el merengue :D
Los ingredientes para el relleno
1 tarro de leche condensada
3/4 taza de jugo de naranja
4 yemas
Éste es bien simple, mezclamos las tres cosas y guardamos en el refri hasta rellenar.
Los ingredientes para el merengue
4 claras
una pizca de sal
1/4 cdta de cremor tartaro
1 1/2 taza de azúcar flor
Para los que se preguntan, el cremor tartaro es un estabilizante que se puede comprar en las tiendas de cocina, en Conce lo compro en la confitería Nacional ^^ y es re barato (como $300 la bolsita).
Fijense que estoy sosteniendo el merengue de lado y no se cae. Así pueden saber si el mrengue está listo o no.
Continuando con los Cupcakes...
Sacamos los moldes del horno, rellenamos con el relleno (xD) hasta completar el molde y llevamos al horno por 5 minutos
Con una manga para decorar, (no de ropa) y una boquilla que nos guste, hacemos circulitos desde afuera hacia adentro girando el cupcake y teniendo cuidado de no quemarnos. A mi me gusta terminarlos con una puntita así como un cono de helado :D
Metemos al horno por unos 5 minutos más o hasta que estén dorados
y listo!!
Estos quedan super ricos y es una buena manera de comer zanahoria sobre todo para la gente mañosa como yo.
Si ustedes quieren pueden tratar de usar más zanahoria para hacerlos "más sanos" :D
Que les queden ricos!
Chau =D
Estaba yo viendo un video de una receta, obviamente en ingles, y digo obvio porque casi todas las mejores recetas las he pillado en inglés. Mientas veia el video, que era de cupcakes de champaña, recordé que desde hace meses tenía guardado en la cocina un vino Late haverst, ese dulcesito que se sirve en los cócteles. La verdad es que en vinos no tengo nada de experiencia, aunque me encantaría tomar algún cursillo :).
La cosa es que me puse a buscar sabores que combinan bien con el vino y adivinen! Uno de los sabores que recomiendan es tatatatann... Chocolate! Un clásico.
Como he notado que el paladar chileno no se siente muy a gusto con la crema de mantequilla, esa que vuelve locos a los gringos, me puse a pensar en qué podía ocupar para cubrir los cupcakes, cuando justo apareció ante mi una receta de pudin de plátano. Allí todas las ideas se combinaron y Paf! Nació esta entrada.
Debo decir que esta receta no es apta para niños! ya que los cupcakes realmente quedan con el sabor a vino y no todo el alcohol se evapora
Antes que con los cupcakes es mejor comenzar con el mousse ya que éste hay que dejarlo mínimo unas 4 horas en el refri.
Ingredientes para el mousse
Cantidad: para cubrir 24 minicupcakes
1/2 taza de crema para batir refrigerada previamente
1/2 taza de chocolate semi-amargo trozado
3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 cdta café
1 cda Agua
1 yemas
2 cdas azúcar
1 claras
Primero batimos la crema hasta que quede firme, en la imagen se puede ver que estoy sosteniento la fuente verticalmente y no se cae :D Una vez que la crema este lista la guardamos en el refrigerador hasta último momento
A baño maria, y preocupándonos que el agua no toque la fuente, derretimos el chocolate junto con el agua, mantequilla y café en instantáneo. Reservamos ^^
Batimos la yema con el azúcar hasta que quede clarita y agregamos de a cucharaditas la mezcla de chocolate. Cuidado con agregar mucho chocolate de una sola vez porque podrían cocinar la yema
Colocar la mezcla en nuevamente a baño maria y batir a mano hasta que espese y la yema se cocine (esto es importante si no queremos enfermarnos con salmonella). Mantener a fuego bajo para evitar desastres xD
Batimos la clara a nieve agregando una pizca de sal y una pizca de crémor tártaro (El crémor tártaro sirve para darle estabilidad a las claras). Ahora nos quedamos con 3 cosas, la crema batida, la clara batida y la mezcla de chocolate con yemas.
En otra fuente ponemos las tres mezclas y las incorporamos con movimientos envolventes y una espátula.
Guardar en el refri por al menos 4 horas.
Ingredientes para los cupcakes
Cantidad: 12 normales y 24 minis
Tiempo de horneado: 20 y 15 minutos
Temperatura del horno: 180°C
2 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
3 cdta polvo de hornear
4 claras
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de vino Late Harvest
1 1/2 cdta de vainilla
Batimos la mantequilla, azúcar, vainilla y claras
Agregamos el vino y volvemos a batir.
Tamizamos la harina con los polvos de hornear y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes.
Llenamos 3/4 las capsulas y metemos al horno durante 15 minutos los minis o durante 20 minutos los normales a 180°C
Para decorar :D
Sacamos el mousse del refrigerador y ponemos una manga con boquilla dentro de un vaso para que sea más fácil poner el mousse dentro
y listo!! Hacemos circulitos sobre cada cupcake. Yo prefiero partir desde el centro, mantener la manga quieta con la mano derecha y girar el cupcake con la mano izquierda, partiendo desde afuera hacia adentro, haciendo dos vueltas completas y terminando con una puntita
Que les queden ricos!!!
pd1: si ustedes son más fanaticos del café que del chocolate pueden agregar más café y les queda un mousse de moka :D
pd2: los que tienen cubierta blanca están cubiertos con merengue que me quedo de otra receta :P
